Introduction

La demande de cacao évolue significativement depuis plusieurs années dans les pays acheteurs. En complément du besoin d’un volume significatif, pour lequel les perspectives de production à l’échelle mondiale laissent penser qu’une pénurie est possible pour le cacao « standard », on note une tendance croissante de la demande pour des cacaos dont les origines, les modes de production et les flaveurs sont traçables et typiques. A l’image des vins, l’heure est aux chocolats des terroirs, aux « crus » que les acheteurs sont prêts à payer plus cher que les produits habituels.

Face à cette demande, Madagascar bénéficie d’une situation très favorable : la production limitée de l’Île est intégralement labellisée « caco fin » par l’Organisation Internationale du Cacao (l’ICCO). Cela permet aux vendeurs d’en demander un prix supérieur à celui du marché international et d’envisager une bonne rétribution des acteurs de la filière, depuis les producteurs jusqu’aux transformateurs.

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